"Ашуы қатты" деген тіркес түнемел қымыздың (яғни түнгі уақыттағы немесе түн бойы ашытылған қымыздың) ерекше қасиетін, оның дәмінің күшті, сапасының жоғары екенін білдіреді. Мақалның жалпы мағынасы — түнемел қымыздың ерекше дәмі мен күштілігі, оған деген сұраныстың, қызығушылықтың жоғары екенін көрсетеді.

Басқаша айтқанда, жұмыс істеп жатқан нәрсе немесе адам жайлы сырттай қарап, оның нәтижесін біле бермейтіндерге қарағанда, түнемел қымыз секілді нәрселердің сапасы мен күші уақыт пен жағдайға байланысты дамып, жақсара түсуі мүмкін. Яғни, кей нәрселердің сапасы мен күші, оны дайындау процесіне, уақытқа және жағдайға тәуелді.